Astuces infaillibles pour bien foncer une pâte

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélanger la farine et le sel dans un grand bol.

Étape 2

Incorporer le beurre: ajoutez le beurre coupé en dés et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Étape 3

Lier la pâte: versez l’eau froide petit à petit, en mélangeant d’une main ferme jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.

Étape 4

Foncer le moule: étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis disposez-la délicatement dans le moule sans trop étirer. Piquez le fond avec une fourchette.

Étape 5

Réfrigérer: laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes avant toute cuisson.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à faire reposer votre pâte après chaque manipulation afin qu’elle conserve sa forme et sa texture lors de la cuisson.

Accord boisson pour un dessert

Pour les tartes sucrées, privilégiez un vin doux comme un Muscat ou pourquoi pas, si c’est l’heure du thé, un Earl Grey aromatisé.