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Explorez les arcanes de la gastronomie avec la cuisson des crosnes, ces petits tubercules aux allures de chenilles et au goût subtil rappelant celui de l’artichaut. Découvrons ensemble comment transformer ce légume ancien en un mets raffiné, qui éveillera vos papilles et celles de vos invités.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyage: brossez délicatement les crosnes sous l’eau froide pour enlever la terre.
Étape 2
Cuisson à blanc: plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
Étape 3
Sauter: dans une poêle chaude, faites fondre le beurre et ajoutez les crosnes égouttés. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés en les remuant régulièrement.
Étape 4
Assaisonnement: hachez finement le persil et l’ail. Ajoutez-les aux crosnes en fin de cuisson. Assaisonnez de sel et de poivre.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter un filet d’huile de noisette avant de servir.
Accord met-vin
Pour accompagner votre plat de crosnes, optez pour un vin blanc sec et vif comme un Sancerre ou encore un Pouilly-Fumé qui soulignera la finesse du tubercule.
L’info en plus
Origine des crosnes : Le crosne est originaire d’Asie mais tire son nom d’une commune française où il fut cultivé pour la première fois en Europe. Il est apprécié pour sa texture croquante et son goût délicat.
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