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Maîtriser la cuisson du pain est un art qui requiert patience et précision. Aujourd’hui, je vous livre les secrets pour réaliser chez vous un pain croustillant et moelleux à l’intérieur, comme sorti du fournil d’un boulanger. Suivez ces conseils et cette recette simple pour régaler vos convives avec un pain maison dont vous serez fier.
20 minutes
45 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Diluer la levure dans l’eau tiède (autour de 35°C) afin qu’elle soit bien dissoute.
Étape 2
Pétrir la farine avec le mélange eau-levure jusqu’à obtenir une pâte homogène. Cette étape peut être réalisée à la main ou à l’aide d’un robot pétrisseur.
Étape 3
Laisser reposer la pâte couverte d’un torchon pendant environ 1h30, dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Ce temps de repos s’appelle la première fermentation.
Étape 4
Dégazer délicatement la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air accumulé lors de la fermentation.
Étape 5
Façonner votre pain en lui donnant la forme souhaitée puis laisser lever encore pendant environ 30 minutes sur une plaque allant au four.
Étape 6
Cuire dans un four préchauffé à 240°C pendant environ 45 minutes. Si possible, créer de la vapeur en début de cuisson en jetant quelques glaçons dans le bas du four.
Mon astuce de chef
Pour un pain encore plus savoureux, incorporez des graines (lin, tournesol, pavot) après le premier pétrissage ou saupoudrez-en sur le dessus avant d’enfourner.
L’info en plus
L’origine du Pain : Réaliser son pain soi-même est une tradition ancienne qui revient au goût du jour. Outre l’aspect économique, faire son pain permet d’avoir un contrôle total sur les ingrédients utilisés et d’en tirer une grande satisfaction personnelle.
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