Tout savoir sur le taro : découvrez ce délicieux légume-racine polynésien

Loin des rivages de la Polynésie, une racine gagne du terrain dans nos assiettes : le taro. Ce légume encore peu connu ici regorge pourtant de multiples atouts, tant sur le plan nutritionnel que culinaire. Nous vous invitons aujourd’hui à découvrir ce trésor du Pacifique, véritable pilier de l’alimentation polynésienne.

Qu’est-ce que le taro : origines et variétés

Histoire et provenance du taro

Le taro, scientifiquement nommé Colocasia esculenta, est un tubercule qui joue un rôle primordial dans l’économie vivrière des îles du Pacifique. Il s’agit d’un aliment de base en Polynésie, au même titre que le riz ou le uru (painfruit). Ses racines sont profondément ancrées dans l’histoire puisqu’il est considéré comme l’une des plus anciennes plantes domestiquées. Originaire d’Asie, il a été importé en Polynésie par les premiers navigateurs indo-mélanésiens.

Les différentes variétés de taro

Le taro se présente sous la forme d’un tubercule pouvant atteindre 30 centimètres de long. Sa peau épaisse et rugueuse est souvent brunâtre tandis que sa chair crémeuse peut révéler des veines roses. Ce légume-racine n’est pas cultivé uniquement pour son tubercule mais aussi pour ses feuilles, particulièrement appréciées lorsqu’elles sont jeunes et blanchies.

Maintenant que nous avons exploré l’historique et les variétés du taro, il est temps de découvrir ses précieux atouts nutritionnels.

Les bienfaits nutritionnels du taro

Un allié pour la santé

Riche en nutriments, le taro est un véritable trésor pour notre organisme. Il est notamment chargé de vitamines A, C, B1 et B2 et de minéraux tels que le calcium, le fer ou encore le phosphore. De plus, sa forte teneur en fibres favorise la sensation de satiété tout en aidant à réguler le transit intestinal.

Des avantages pour le régime alimentaire

Le taro présente également des aspects intéressants pour ceux qui suivent un régime alimentaire spécifique. En effet, comme il est peu calorique et possède un indice glycémique faible, il s’intègre parfaitement dans les programmes minceur. Sa richesse en amidons fait de lui un excellent coupe-faim.

Après avoir découvert ces vertus nutritives, vous êtes probablement curieux d’apprendre comment cuisiner ce légume exotique. Penchons-nous sur ce sujet sans plus tarder.

Comment cuisiner le taro : astuces et recettes

Bien préparer son taro

Avant toute chose, il faut savoir que le taro doit impérativement être cuit avant consommation. En effet, cru, il contient de l’oxalate de calcium, qui peut être toxique. Pour préparer le taro :

• Faites bouillir les tubercules puis épluchez-les ensuite sous l’eau.
• Il est conseillé de porter des gants lors de l’épluchage pour éviter tout contact avec la peau.

Des idées de recettes

Une fois cuits, les tubercules de taro offrent une texture douce et un goût légèrement sucré, similaire à celui de la patate douce. Ils se prêtent donc à un grand nombre de recettes, aussi bien salées que sucrées. Vous pouvez ainsi réaliser des soupes, des gratins ou encore des desserts originaux.

Maintenant que vous savez comment cuisiner le taro, il ne vous reste plus qu’à trouver où en acheter et comment le conserver.

Conservation et achat du taro en France

Où trouver du taro ?

Aujourd’hui, il est possible d’acheter du taro dans certains supermarchés proposant un rayon « cuisine du monde ». Vous pouvez également le trouver dans les épiceries asiatiques ou sur certains marchés. N’hésitez pas à demander conseil aux vendeurs pour choisir un bon spécimen !

Comment conserver son taro ?

Le taro se conserve plutôt bien à température ambiante et dans un endroit sec. Il convient néanmoins de le consommer rapidement après l’avoir épluché, car sa chair a tendance à noircir au contact de l’air.

Voilà, vous savez désormais tout sur le taro ! Riche en histoire et en bienfaits pour la santé, ce légume-racine a toute sa place dans notre cuisine moderne. Il apporte une touche d’exotisme et de nouveauté à nos plats du quotidien. Alors n’hésitez-plus, lancez-vous dans l’aventure culinaire du taro !